Resep Gudeg Jogja Merah Tanpa Daun Jati



Bahan-bahan

  •  5 porsi

  • 500 gr nangka muda,potong ↓↑2-3cm

  • 2 gelas santan kental dari 3/4 kelapa tua

  • 1/2 ons gula merah

  • 1 batang serai

  • 1 lembar daun jeruk

  • 2 lembar daun salam

  • 1 cm lengkuas..geprek

  • 1/2 sdt penyedap vetsin

  • 3 kantong teh celup biasa / black tea

  • 1 siung bawang putih

  • 6 siung bawang merah

  • 1/2 sdm ketumbar

  • 4 butir kemiri

  • air bersih

Langkah

Siapkan panci. masukan 4 gelas air dan rebus irisan nangka bersama teh celup dan 1 sdm garam selama 20 mnt. buang teh celup dan airnya


Bumbu halus:
haluskan bawang merah, bawang putih,ketumbar, kemiri, 1/2 sdm garam


Masukan bumbu halus ke hasil rebusan nangka tadi bersama daun jeruk,daun salam,serai,lengkuas,vetsin,gula merah dan 2 gelas air.. masak dgn api sedang


Setelah air bumbu meresap masukan santan dan aduklah perlahan.. masak dgn api yg lebih kecil sampai kuahnya hilang..angkat


Siapkan wajan. masak olahan diatas wajan dg api kecil hingga benar" kering atau sesuai selera